Рыба сырок где водится

ПЕЛЯДЬ, СЫРОК — Coregonus pcled (Gmelin)

Сырок (на Оби), пайха (ненецк.), сорых (остяцк.), бранатта, юкю (якут.), укучан (тунгусск.), эгорнция (юкагирск.).

Одна из основных промысловых рыб водоемов Севера, наряду с осетровыми и лососевыми рыбами, сиговые относятся к наиболее

ценным промысловым объектам внутренних водоемов России.

Наиболее перспективным путем увеличения производства си­говых рыб является внедрение этих видов в отечественную пре­сноводную аквакультуру. Большая часть Российской Федерации находится в зоне умеренного климата и отличается большим ко­личеством водоемов, пригодных для разведения холодноводных сиговых рыб (ряпушки, пеляди, омуля, муксуна, чира, нельмы, сигов).

 Рис. 1. Пелядь

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

Приз н а к и. Рот конечный; верхняя челюсть немного длиннее ниж­ней. Тело высокое. Боковая линия 82—98 (104). Жаберных тычинок 56—68 (в Каре 46—58, в среднем 53, в Пясине 41—47). Пилорических придатков 65—135. Позвонков у иртышской пеляди 60— 64, в оз. Ендырь (бассейн Иртыша) 56—61, в Лене (с уростилем) 58—62 (32-4-31). ZMII—IV (7) 9—12; A HI—IV (12) 13—25 (16).

Различают по образу жизни речную пе­лядь — сырка (morpha elongata) и две фор­мы озерной: крупную озерную пелядь (ти­пичная форма) и карликовую озерную (morpha nana), с низким телом и сильной точечной пигментацией на теле.

Родственные формы. Наиболее близки тугун и омули.

Распространение. Озера и реки по побережью Северного Ледовитого океана, от Мезени (бассейн Белого моря) и Канинского п-ова до Колымы; попадается в водоемах Колгуева, в Оби встречается до Барнаула и, редко, до Катуни, в Енисее — до Подкаменной Тунгуски, в Лене — до Олекминска, в Колыме — до впадения р. Коркодон.

БИОЛОГИЯ

Характеристика. Рыба озерно-речная, преимущественно обитающая в озерах, пойменных водоемах, сорах и низовьях рек; солонова­тых вод избегает; встречается и в крупных, глубоководных озерах (при рН выше 7) и в малых мелководных озерах глубиной до Зм, с рН 6 (оз. Ендырь). Нагул происходит обычно в водоемах с температурой воды ниже 15—16°, но наблюдается также в водоемах с температурой воды до 20° (иногда и выше).

 

Рис. 2. Первая жаберная дужка пеляди.

Нерест. Озерная пелядь нерестится в озерах после ледостава. Нерест крупной пеляди происходит в ноябре—декабре, на свободных от ила подводных песчаных отмелях. Речная пелядь нерестится в реках, на участках с быстрым течением, главным образом на перекатах, на крупной гальке; обычно перед ле­доставом, при температуре воды около 4°, и частью после ледостава. Продол­жительность нереста три-четыре месяца (сентябрь — декабрь и даже январь).

Различают ранний нерест, во второй половине сентября—октябре, и позд­ний, во второй половине ноября —декабре. В первом нересте в реках и бли­жайших к ним озерах участвуют пеляди из группы быстрорастущих. Второй нерест происходит только в озерах, обычно удаленных от рек, и в нем участ­вуют преимущественно медленно растущие пеляди.

Нерест пеляди на Печоре происходит в озерах, соединяющихся узкими протоками («висками») с рекой.

Нерестилища обской речной пеляди (сырка) находятся частью недалеко от пастбищ в левобережных притоках Оби: в Сосве, Соби, Войкаре, Сыне и частью в низовьях Томи (между селами Никольским и Киреевским); в небольшом ко­личестве сырок заходит в Иртыш. Нерестится он также в реках Обской и Тазовской губ.

Плодовитость сырка 29—105 тыс. икринок, в среднем 43,6 тыс. икринок: у карликовой пеляди оз. Просундуй (Печора) — 3.2—13,6 тыс. икринок.

Развитие. Зрелая овариальная (ястычная) икра желтого цвета, диаметр икринки 1,2—1,5 мм. Развитие отложенной икры у сырка длится с сентября—октября до апреля. Скат молоди на Оби у Белогорья, в 15 км ниже устья Иртыша, наблюдался с 22 июня по 20 июля. Средняя длина покатной молоди в июне 4,2—6,2 см, в июле 7,0—9,8 см. На Печоре мальки частично держатся в озерах, а затем скатываются в реку, где в низовьях встречаются в больших количествах. В конце сентября в низовьях Печоры обнаружена пелядь длиной 7,7—27 см.

Возраст (годы)	Озера тундры бассейна Печоры .	Оз. Сырко­вое, бассей­на Оби.	Оз. Андермей. бассейн Каре кой губы.	Устье р. Томи (приток Оби).	Река Колы­ма.
медленно растущая пелядь	нормально растущая пелядь	длина (в см)	вес (в г)	длина (в см)	вес (в г)	длина (в см)	вес (в г)	длина (в см)	вес (в г)
длина (в см)	вес (в г)	длина (в см)	вес (в г)
1	4,5	5,4	21	6,8	26	8,9	5,9
2	8,4	40	10,6	51	11,4	55	15,0	88	—	—	11,7	92
3	И 9	53	14,4	91	13,9	—	22,8	265	31,8-32,8	365-470	18,7	198
4	15,1	89	18,2	150	15,9	152	28,1	493	33,9-35,3	433-530	26,4	436
5	20.7	126	22,4	217	19,1	—	32,6	—	36,3-36,7	541-603	33,0	681
6	212	26,3	344	22,4	211	—	—	38.1-38,8	642-736	—	1080
7	—	—	29,5	495	—	—	—	—	41,6-41,8	693-947	—	—

Примечание. Длина указана от переднего края верхнечелюстной кости до конца средних лучей хвостового плавника.

Рост. Различают группы пеляди с замедленным ростом (озерные) и ускоренным ростом (речные и озерные). Для озер тундры бассейна Печоры пе­лядь замедленного роста делят на медленно растущую и нормально растущую. Пелядь встречается в возрасте до 13—14 лет.

Озерная карликовая форма достигает длины 31 см и веса 0,3—0,4 кг; до­стигает половой зрелости при длине 17 см и весе 74 г. Обычные размеры: дли­на — 22—31 см и вес — 0,14—0,32 кг.

Озерная крупная пелядь достигает длины 40—50 см и веса 1,5—2 кг (как исключение, до 4—5 кг); созревает на (третьем) четвертом-пятом году жизни, по достижении длины 25—30 см и веса 300—400 г. Обычная длина 31,4—38 см, вес 0,44—1,12 кг.

Речная пелядь достигает длины 40—45 см и веса 1—1,5 кг и более, чаще 0,4—0,8 кг; половозрелой становится на четвертом-пятом году жизни, по до­стижении длины 25—30 см и веса 0,3—0,4 кг. Обычная длина — 32—39 см, вес — 0,54—0,89 г.

IIитание. Нагуливается речная пелядь в сорах и в других поймен­ных водоемах и протоках. Питается пелядь (озерная и речная) преимуществен­но планктонными ракообразными (босмины, диаптомусы, циклопы и др.); кар­ликовая пелядь потребляет также мотыля, моллюсков, ракушковых рачков и другие организмы донной и прибрежной фауны.

Конкуренты. Молодь других сигов, ряпушка, тугун.

Вpaги. Щука, налим и другие рыбы, пожирающие икру.

Миграции. Весною, с подъемом воды, в конце мая —июне, молодь и взрослая пелядь расходятся для нагула по пойменным водоемам — сорам, озерам, затонам низовьев и устьевого участка. Со спадом воды, частью в июле, преимущественно в августе и меньше в сентябре, происходит скат молоди и половозрелой пеляди из пойменных водоемов в протоки и реки, и тогда же, в августе—сентябре, наблюдается нерестовый ход половозрелых особей.

Речная пелядь на Оби весной после вскрытия или еще подо льдом из губы (где главным образом находятся ее зимовки) начинает входить в реку, прото­ки, соры, затоны, где распределяется по пастбищам. В сорах речная пелядь (сырок) держится около полутора месяцев, частью более. В конце июля — на­чале августа к местам нереста выходят половозрелые особи, а затем идут к местам зимовок неполовозрелые. После нереста большая часть пеляди скаты­вается в губу, часть особей остается на зимовку в районе нерестилищ.

ПРОМЫСЕЛ

В целом, условия обитания гидробионтов, в течение 10-15 лет, до 2006 г. улучшались. Основной причиной этого явилось повышение уровня воды и сокращение площадей пахотных земель и пастбищ, особенно там, где эти угодья вплотную прилегали к воде. Количество плотвично-окуневых озер увеличилось в результате улучшения кислородного режима и за счет естественного и искусственного расселения в них оксифильных видов рыб. Стало возможным многолетнее выращивание разводимых рыб.

С 2006 г. процесс повышения уровня воды в водоемах  закончился, началось его снижение. За этот период уровень воды понизился на 0.80-1.0 м и это уже оказывает отрицательное воздействие на условия обитания гидробионтов. Суровые погодные условия зимних периодов 2009-2012 гг. – толстый лед и высокий снежный покров, во многих бывших озерах карасевого типа привели к заморным явлениям, что вызывало массовую гибель обитающих в них оксифильных аборигенных и разводимых рыб. Сеголетки пеляди во многих озерах в 2009-2011 гг. не оставлялись на зимовку. Это привело к снижению вылова местных и разводимых оксифильных видов рыб в 2010-2011 гг.

Значение.

Пелядь можно рекомендовать как объект акклиматизации в озерах и водохранилищах северных районов; ее ценность заключается в том, что при вы­соких вкусовых качествах мяса она является в основном планктофагом и при благоприятных условиях дает прирост в среднем (до периода половой зрелости) 7—8 см в год и более. Кроме того, пелядь выживает в таких озерах, где сиги Балтийского бассейна не смогли бы жить.

Техника и ход промысла. Пелядь промышляют вес­ной, в период выхода ее на пойму, на пастбища; летом — в период нагу­ла, и осенью — зимой — в период нерестового хода. Весенний лов (на Оби — «вонзь») — кратковременный, около 20 дней. Основная добыча в Оби (иногда до ²/3, улова) падает на так называемый «соровой период» — на, время нагула в сорах и ската из соров (июль—сентябрь); небольшое количество ловится в период нерестового хода и нереста. На Колыме основной лов — в озерах, в период нереста (ноябрь—декабрь), меньше — по открытой воде. В Оби, Печоре и Колыме в значительном количестве ловится молодь (особенно в висках).

В озерах пелядь добывают сетями, в сорах — малыми неводами и сетя­ми (в большинстве случаев с перегораживанием протоков), в реках — стрежевыми неводами.

Использование. Пелядь имеет вкусное жирное мясо; жир­ность обской «соровой» пеляди около 13%, жирность весенней ходовой рыбы около 10%. Большую часть улова (до ³/₄) засаливают и коптят холодным способом. Часть улова заготовляют в мороженом виде, часть поступает для изготовления консервов, натуральных и в томате.

Почитать:

fish-lar.ru

Тело у этого вида высокое, сжатое с боков. Рот конечный. В боковой линии

75—105 чешуй.

Жаберных

тычинок 45—70.

Окраска серебристая

с темно-серой

спиной. Планктофаг.

Озерная и

озерно-речная

рыба, способная выходить в дельты рек. Длина тела до 50 см. Распространена в бассейне Северного Ледовитого океана от Мезени до Колымы. Благодаря высокой пластичности и быстрому темпу роста пелядь широко акклиматизирована в озерах и водохранилищах.

Пелядь — один из наиболее обычных видов ихтиофауны в озерах и озерно-речных системах Ямала. Пелядь многочисленна в таких реках, как Юрибей, реках бассейнов бухт Мунга и Каменная, Сеяха, Мордыяха, в связанных с этими реками озерных системах, в ряде замкнутых озер — Хэйто, Ямбуто, Вынгыхыто и других.

В водоемах Ямала пелядь представлена туводной (озерно-речной) и полупроходной формами.

В бассейне Юрибея пелядь ведет озерно-речной образ жизни, так как в ее верховьях есть ряд крупных озер

(Ярато-1,

Ярато-2,

Тэтанто, Юдэто, Сохонто, Хаданто и др.). Возраст пеляди в уловах до 13 лет; размеры тела в разных водоемах различны: в озере

Ярато-2

особи

3+ — 9+ лет

имеют

длину 22—42 см,

массу 253—1200 г,

в реке Варнгеяхе в том же возрасте соответственно

16,8—43,7 см

и 43—1100 г;

в реке

Сеяхе (Зеленой) —

17,1—34,4 см,

58—583 г;

в реке Мордыяхе длина тела особей в возрасте

3+ — 14+ лет

составляет

27—45,4 см,

масса —

271—1842 г.

В реке

Ензор-яхе

пелядь немногочисленна, встречаются особи

до 7+ лет,

размером до 36 см и массой до 650 г.

Нерест

в реках —

в сентябре,

в озерах —

в ноябре. Речная пелядь созревает в возрасте от трех до восьми лет, но в массе нерестится на шестом году жизни. Размножается она осенью на галечных перекатах при низких температурах воды. Личинки вылупляются до ледохода и с паводковой волной скатываются до мест нагула, которые расположены в пойме Оби.

В реки, впадающие в среднюю часть Обской губы, поднимается полупроходная пелядь на нагул, осенью она возвращается к местам зимовки. Осенью особи, пропускающие нерест и отнерестившиеся в уральских притоках, мигрируют на зимовку в южную часть губы. Основные места нагула пеляди сосредоточены в пойме Малой и Большой Оби.

Основная часть взрослых особей летом нагуливается в пойме Оби,

неполовозрелые —

в Обской губе. Нагульная неполовозрелая пелядь обычно выше устья Иртыша не встречается. В бассейне реки Сеяхи есть как жилая форма пеляди, связанная только

с озерно-речной

системой, так и мигрирующая сюда весной лишь на нагул.

Пелядь, обитающая в водоемах на территории Бованенковского ГКМ, относится

к озерно-речной

форме. Встречается преимущественно в озерах, где в уловах среди сиговых рыб составляет

от 2 до 63%,

тогда как в уловах

из рек —

от 4 до 10%.

В период половодья часть пеляди выходит в протоки или перемещается из одних озер в другие, другая часть не совершает миграций, нагул ее, также как и зимовка, проходит в озерах.

В уловах из реки Мордыяхи пелядь представлена особями

от 2+ до 12+ лет,

из реки

Харасовой —

от 5+ до 8+ лет.

Возраст вступления в размножение растянут

от 3+ до 8+ лет.

Нерест неежегодный и проходит в отдельных крупных озерах.

Половозрелые и незрелые особи пеляди в пределах одних возрастных групп значительно различаются по размеру и весу тела. В целом, пелядь обладает низким темпом роста.

Сравнение размеров половозрелых рыб из реки и озер показывает, что в последних рыба крупнее. Например, в возрасте

4+ лет

средняя длина тела у пеляди из реки составляет

26,3 см,

вес — 272 г,

а в озере —

33,5 см

и 594 г;

в 6+ лет —

30,1 см

и 354 г в реке и 36 см,

753 г —

в озере.

При сопоставлении средних размеров одновозрастной пеляди из разных рек отмечено некоторое увеличение этого показателя у особей из более южных водоемов.

В крупных реках и озерах Ямала пелядь является одним из основных промысловых видов рыб: так, в озере

Ярато-2

она составляла около 70% всего вылова рыбы.

Сибирское Отделение Российской Академии Наук, Институт Проблем Освоения Севера

Пелядь (сырок) — озёрно-речная рыба, род сигов.

Длина тела до 55 см, весит до 3 кг. Обитает пелядь в бассейнах рек Северного Ледовитого океана от Мезени до Колымы. Питается ракообразными.

Имеет промысловое значение, разводится также искусственно.

Wikipedia.org

Иллюстрация из книги

Е. А. Веселова

«Определитель пресноводных рыб фауны СССР» (Москва, «Просвещение», 1977).

www.obskaya.ru

Пелядь. Что за рыба?

Факт того, что эта деликатесная рыба ценна своими питательными веществами, не вызывает сомнений. В ее мясе, лишенном мелких косточек, содержится большое количество жира и жирных кислот, белка, микроэлементов и витаминов. Многие употребляют эту рыбу в сыром виде, совершенно не опасаясь отравлений.

Пелядь старается избегать течений и редко выходит в открытые моря. Ведет она озерно-речной образ жизни, нерестится в осенние месяцы, в зависимости от среды обитания. Массовый нерест наблюдается на 6-м году жизни, а в целом половое созревание особей длится от 3 до 8 лет. Живет пелядь не более 11 лет.

Отличительной особенностью пеляди является очертание ее рта и окраска.

Кормом для пеляди служат ракообразные и зоологический планктон, благодаря этому мясо рыбы имеет нежный вкус.

Она является ценным продуктом здорового питания и обладает массой полезных свойств:

• нормализует уровень сахара в крови;
• избавляет от лишних жировых отложений;
• способствует профилактике запоров;
• уничтожает неприятный запах из ротовой полости;
• является превосходным антидепрессантом: снижает раздражительность и подавленность;
• улучшает сон.

Благодаря наличию в пеляди таких микроэлементов, как хром, калий, фосфор, включение ее в рацион способно существенно изменить состояние и здоровье человека: от внешнего вида кожи до профилактики онкологических заболеваний. Этот морской деликатес занимает важную нишу в питании беременных и кормящих матерей, женщин во время климакса, во многих диетах. Среди противопоказаний можно отметить лишь проявление аллергии.

Места обитания

Ареалами обитания пеляди являются реки Северного Ледовитого океана, Сибири и Урала. Она неприхотлива к условиям жизни, поэтому часто используется в фермерстве. А благодаря своему нежнейшему мясу пользуется особой популярностью у любителей рыбных деликатесов.

В океанском бассейне ее можно встретить от Мезени до Колымы, хорошо чувствует себя пелядь и в искусственных морях, и в озерах. В последнее время пелядь широко разводят в северо-западных водоемах, акклиматизировалась она и в Центральной России.

Сырок – один из наиболее распространенных видов ихтиофауны в водных системах полуострова Ямал. В многочисленном количестве встречается в таких реках как Юрибей, в бухтах Мунга, Каменная, Сеяха, Мордыяха, в ряде озер – Хэйто, Ямбуто, Вынгыхыто, Карстовое, Светлое и других.

Озера Челябинской области (Алабуга, Аргаяш, Карагайкуль, Киреты, Кундарвинское, Кум-Куль) также богаты этим видом сиговых. Обитает она в Амуре и его притоках. Летом пелядь можно встретить в устьях сибирских рек, куда она заходит на откорм. Следует отметить тот факт, что питается эта рыба круглогодично, за исключением периода размножения. Благодаря расширению среды обитания, пелядь стала излюбленным объектом рыболовства: любительского, спортивного и промышленного.

Рыбалка: снасти, прикормка, время ловли

Ловля пеляди имеет несколько осложнений, что не характерно для других представителей ихтиофауны:

1. При отсутствии планктона она может питаться донными организмами, поэтому редко берет привычные наживки.
2. Пелядь не любит резкого подсекания, так как ее слабые губы очень быстро рвутся, и, произведя резкую хватку наживки, может уйти в глубину.
3. Очень пуглива, поэтому ее ловля должна осуществляться в абсолютной тишине.

Ловят пелядь круглогодично: и в летнее время, и в зимнее. Найти место обитания желаемого объекта можно по специфическим кругам и всплескам на водной поверхности: эта рыба любит не только поесть, но и повеселиться играючи.

Для рыбалки в зимнее время используется самая обыкновенная удочка. Летом применяется поплавочная удочка без грузила. Также можно взять нахлыст с удилищем 5 метров, невод и жаберные сети.

Снасти

В качестве приманки охотно идут опарыши, мотыль, черви, комары, моллюски – летом мормышка не нужна. Ну а зимой она просто необходима, и служит лучшей приманкой.

Рыба эта не придонная, поэтому забрасывать снасть нужно закидывать далеко, но на расстояние 70 – 150 см от уровня дна. Клюет пелядь довольно быстро, но при вываживании оказывает определенное сопротивление: желательно запастись достаточным количеством лески сечением до 0,3 мм.

В марте на большинстве рек и озер уже наблюдается вскрытие льда. В это время пелядь лучше всего ловить на небольшие мормышки с подсадкой опарыша. Ихтиологи утверждают, что рыба никогда не оставит без внимания какой-либо шевелящийся объект: сырок любит монотонное подпрыгивание приманки. Поклевки следуют как нападением мормышки, так и сразу после ее остановки. Рыба серьезно упирается, не желая выходить из лунки.

Прикормка

Для более удачной рыбалки используют специальную прикормку – в лунку подсыпают мороженый или сушеный мормыш. Довольно часто и успешно применяется инновационная подкормка, состоящая из жидкого бисквита и увлажненных прикормок. За счет специальных незамерзающих ароматизаторов она способна даже в ледяной воде создавать эффект тумана и приманивать зоопланктон, служащий основной пищей для пеляди. Используя новейшие достижения, можно обеспечить поклевки и сделать рыбалку более полноценной.

Лед вокруг лунки желательно присыпать слоем снега, так как пелядь лучше клюет в затемненных местах. При отсутствии активного клева в верхних слоях водоемы, стоит обловить и более глубинные уровни воды.

В некоторых регионах осторожную и привередливую пелядь ловят на искусственную мушку, называемую «Пелядочный комарик». Она успешно применяется при подледном лове даже без дополнительной подсадки в виде живого мотыля.

Время ловли

Пелядь чудесно ловится осенью, зимой и весной, летом – намного хуже. В это время предостаточно естественного корма: поймать сырка на макушке июля можно случайно. Но именно за этими случайностями едут рыбаки в Югру и Челябинскую область, в Хакасию и Горный Алтай, в Сибирь и на Сахалин.

Способы ловли

Трудно – не значит невозможно. Бомбарда в тонущем варианте – это нечто среднее между поплавочной и джиговой снастью и объединяет преимущества того и другого способа ловли. При забросе летит очень далеко благодаря весу и аэродинамической компактности. Затем медленно погружается, плавно увлекая за собой длинный, более метра, поводок, на конце которого предлагаемая рыбе приманка: опарыш с добавлением кусочков яркого силикона.

Проводка – обычная ступенька с увеличенной паузой. По замыслу, рыба должна вернее отреагировать на медленно тонущую приманку, нежели на неподвижно висящую.

Есть еще один нюанс при ловле пеляди: разновидность джиговой проводки. Более эффективным оказывается подъем бомбарды подтяжкой спиннинга с последующей смоткой слабины плетенки. В это время приманка на поводке плавно и контролируемо взлетает вверх. Порывистый сырок часто атакует именно в этот момент, жадно хватая ускользающую насадку.

При ловле пеляди стоять и ждать ее прихода – не самое лучшее решение. По мнению опытных рыбаков, если в течение часа она не проявилась, значит в этом месте ее, скорее всего, просто нет.

Очень оригинальный способ рыбной ловли пеляди на Волге. Там для поимки этого вида сиговых применяется снасть, которая называется побрадок. Это – метровый прут с привязанной к нему 3-метровой леской с 2 – 3 поводками без поплавка и грузила.

Рыбалка осуществляется по течению: находясь в воде, надо пошевелить грунт ногой. Пелядь замечает образовавшуюся мутную дорожку, и поднимается на поверхность в надежде найти корм, заглатывает наживку, а бывалые рыбаки используют это и, придерживая побрадок возле ноги, легко «записывают» в свой улов обманутую рыбу. Время от времени блесна отпускается от себя, а затем подтягивается обратно.

При ловле пеляди на удочку требуется максимум терпения. Это и отличает рыбаков-поплавочников от непоседливых спиннингистов, которые при отсутствии клева меняют свои позиции. Однако, передислокация не всегда приносит желаемые результаты.

Одежда рыбаков имеет немаловажное значение: она должна быть практичной, удобной, теплой, и в то же время неброской, сочетающейся по цвету и сливающейся с окружающей средой. А самый верный ориентир – местные рыболовы, которые точно знают, где водится пелядь: следует понаблюдать за ними.

Аналитические изыскания, накапливающийся опыт и непоколебимая вера в снасть – залог успешной ловли любой рыбы, в том числе и такой благородной и неуловимой, как пелядь.

klevoklev.com

Где водится пелядь?

Пелядь считается озёрно-речной рыбой. Местом обитания пеляди являются бассейны рек, впадающих в Северный Ледовитый Океан. Многие озера и реки на севере Евразии, находящиеся от Колымы до Мезени также населены пелядью.

Пелядь не водится в водоемах с сильным течением, предпочитая им стоячую воду. Поэтому излюбленной средой обитания для пеляди являются:

• старицы;
• искусственные водоёмы;
• протоки;
• поемные озера.

Ловля пеляди

Ловить пелядь можно в течение всего года. Считается, что чем крупнее водоем, в котором будет происходить ловля, тем крупнее в нем водится пелядь.

В зимнее время года в качестве удилища используют обычную удочку. В качестве наживки — мормышку. При этом для подледной рыбалки необходимо затемнить лунку, плотно присыпав ее снегом.

Ближе к концу зимы в качестве приманки рыболовы используют сушеный или мороженый мотыль. За вкусной едой пелядь поднимается в верхние слои вод, где и происходит ее активный клев. Для того чтобы поймать пелядь, необходимо не опускать мормышку глубоко, а водить ее на расстоянии не более 10 сантиметров от нижней стенки льда. Если добиться клева не удается, нужно обловить средние, а затем и нижние слои вод.

Дело в том, что губы пеляди довольно мягкие. И даже если она захватит наживку, неудачная подсечка может лишить долгожданного улова.

В летнее время года, а также весной и осенью рыболовы ловят пелядь на поплавочную удочку. Насадку при этом закидывают на глубину не менее 1 метра от дна, так как пелядь обитает на глубине от 0,8 до 1,5 метров от дна. Насадками для ловли пеляди на поплавочную удочку могут быть:

• опарыш;
• мотыль;
• дождевые и навозные черви;
• комары;
• моллюски;
• рачки-бокоплавы.

Но если все-таки необходимо рыбу прикормить, можно использовать различные искусственные прикормки, или натуральные в виде мошек или комара. Так как пелядь не придонная рыба, грузило для ее ловли не используется. Леску необходимо выбирать с учетом того, что крупные особи пеляди могут достаточно сильно сопротивляться при вываживании. Поэтому ее сечение должно быть в пределах 0,2-0,25 миллиметров.

Пелядь считается пугливой рыбой. Поэтому рыболову нужна маскировка и отсутствие громких звуков при ловле. Маскировка заключается в цвете одежды рыбака. Она не должна быть ярких тонов, должна подходить по цвету и сливаться с окружающей средой.

Пищевая ценность и польза

Пищевая ценность рыбы пелядь на 100 грамм составляет 125,95 ккал. При этом в 100 граммах рыбы содержится белков – 19,10 грамм (28%), жиров – 5,50 грамм (7%), углеводы отсутствуют.

Польза состоит в том, что в приготовленной пеляди в большом количестве содержится хром, калий, фосфор, магний, кальций. Благодаря их содержанию, включение этой рыбы в свой рацион благотворно влияет на организм:

1. Помогает нормализовать уровень сахара в крови.
2. Помогает избавиться от лишних жировых накоплений.
3. Помогает избавиться от запоров.
4. Способствует исчезновению неприятного запаха изо рта.
5. Помогает бороться с бессонницей.
6. Помогает избавиться от чувства раздражительности, подавленности, депрессивного состояния.
7. Улучшается процесс кровообращения.
8. Улучшается работа всей пищеварительной системы.
9. Помогает привести в норму уровень холестерина в крови.

Противопоказания

Несмотря на большой набор положительных свойств, оказываемых на организм при употреблении пеляди, для отдельных категорий людей существуют противопоказания по её применению в пищу:

• не рекомендуется употреблять пелядь детям до 1 года и взрослым людям, у которых уже была ранее замечена аллергическая реакция на какие-либо иные морепродукты;
• не рекомендуется чрезмерное употребление в пищу блюд из пеляди. Можно включать в рацион 2-3 порции в течение недели. При применении рыбы сверх меры могут возникнуть головные боли, тошнота, боль в области живота.

Иногда их видно при чистке рыбы. Они могут быть на жабрах, в кишечнике или в мышечных тканях. Для того чтобы себя обезопасить, лучше приобретать пелядь в магазинах. Там вам могут предъявить документы, которые подтверждают качество рыбы. В таком случае при умеренном потреблении пелядь не принесет никакого вреда организму, а будет только полезна!

firstfisher.ru

Сырок — северная рыба из рода сигов. Такое оригинальное название порода получила не случайно, дело в том, что она после посола готова к употреблению уже через 2−3 часа, то есть подают ее практически сырой.

Нужно сказать, что сырок имеет и второе название — пелядь. По сути, это одна и та же рыба, однако, промысловики выделяют их в отдельные товарные позиции. Дело в том, что пелядь имеет несколько форм, имеющих некоторые морфологические отличия. Поэтому среди промысловиков принята условная классификация: пелядью принято называть озерно-речную разновидность, а полупроходную форму породы называют сырок или сырка.

Описание породы

Северная рыба сырок широко распространена в бассейне Оби. Летом взрослые особи нагуливаются в поймах Большой и Малой Оби, на нерест заходят в уральские притоки, а для зимовки перемещаются в южные области Обской губы.

Сырок — это типичный сиг средней величины, обычный промысловый размер — 30−20 см, вес — 2 килограмма. Рыба является высокотелой, чем резко отличается от вытянутого в длину омуля или ряпушки. Окраска более темная, чем у других сигов, на спинном плавнике и голове расположены черные точки.

Гастрономическая и питательная ценность

Сырка — мясистая рыба с небольшим количеством костей. Мякоть достаточно жирная, содержит много белка. Кроме того, в рыбе содержится большое количество таких полезных микроэлементов, как хром, фосфор, хлор, железо, молибден. Блюда из сырка отличаются питательностью, и, при этом, легко усваиваются. Их можно порекомендовать для включения в детское и диетическое меню.

Сырок не только полезен, но и очень вкусен. Мякоть его белая, нежная, немного упругая. Прекрасно подходит для готовки самых разных блюд.

Использование в кулинарии

Данная порода рыбы может быть признана универсальным продуктом, так как он великолепно подходит, как для закусочных, так и для горячих блюд, а также, в качестве начинки для пирогов, блинов или расстегаев.

Поскольку соленая сырка готовится очень быстро, стоит воспользоваться этим уникальным качеством и приготовить эту нежную закуску в домашних условиях. Не менее вкусным получится и маринованное филе, и готово оно будет уже через два-три часа. Кстати, уксус для маринования можно использовать по вкусу. Для получения острого вкуса можно налить его побольше. А для приготовления нежной закуски можно обойтись минимальным количеством уксуса или заменить его соком лимона.

Любители рыбных блюд, наверняка, оценят тонкий вкус сырка, а также, его универсальность. Рыба будет вкусна, даже если ее просто пожарить или запечь, годится она и для готовки более сложных блюд — для фарширования, приготовления рулетов и пр. Малое количество костей, позволяет готовить из этого сорта рыбы рубленые изделия.

Где приобрести?

Сегодня такой замечательный продукт, как сырок рыба купить можно не только в местах промысла, но и других областях. Продукт реализуется свежемороженым или уже готовым к употреблению — копченым, вяленым, консервированным и пр.

www.bajena.com